おはようございます

昨日も霧雨が降りましたが、今日は晴れ予報になっている熊本です

本日のお勧め魚は

北海道産サンコウメヌケ

熊本ではメヌケと呼んでおり、北海道よりコンスタントに入荷しています

高級魚の部類に入る魚で、大量に入荷する事は有りません

刺身にする際は、皮目を付けたまま、炙りするか、熱湯をかけて焼き霜にすると非常に美味しく頂けます

おはようございます

昨日まで雨が降っていましたが、今朝はどんより曇り空の熊本です

本日のお勧め魚は

天草産クエ

熊本ではアラと呼んでいますが、鹿児島沖で水揚げされたものが、天草に水揚げされています

今現在、夏場の産卵期に向けて身太りが非常に良くなっており、脂が乗っています

クエの旬は、冬場と思われていますが、産卵前のこの時期が脂の乗りが良く、また、冬場ほど需要がないので、価格も安くお勧めとなります

クエの活き物は、硬いだけで旨味が有りませんが、２～３日寝かせると、脂が回り旨味も増して来ます

刺身や煮付け、しゃぶしゃぶ、などで美味しく頂けます

おはようございます

今日は、久しぶりに晴れ予報となっている熊本です

本日のお勧め魚は

熊本県産アナジャコ

熊本では、シャクと呼んでいます

熊本の有明海や不知火海の砂地で獲られます

熊本では、すり潰したアナジャコの塩辛を、シャクみそと言い特産となっていますが、ビブリオなどに感染する恐れがあることから、流通しなくなっています

アナジャコは、素揚げや天ぷら、煮付けなどで美味しく頂けます