鮮魚競り人のブログ

大海水産のお勧め魚 長崎県産サザエ

おはようございます

猛暑日が続いていますが、週末は天候が崩れ、夏日になりそうです

台風12号と11号の動きに注意が必要となるですが、お盆に向けての沖縄近海のマグロ類は絶望的となりそうです

本日のお勧め魚は


長崎県産サザエ

サザエが一年で一番身太りが良い時期となっています


熊本には、長崎の他に山口や島根、石川、韓国などから入荷しています


熊本は、昔から外海の剣付しか売れず、内海の丸いサザエは売れません

内海の剣無しが身が柔らかく美味しいのですが、盛り付ける際に座りが悪いことから、外海の剣付が売れます

刺身や壺焼き、煮付けなどで美味しく頂けます

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2014年07月31日

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大海水産のお勧め魚 北海道産エゾバイガイ

おはようございます

今日も昨日に引き続き熱帯夜とはならず、涼しい朝を迎えている熊本です

本日のお勧め魚は


北海道産エゾバイガイ

全国のほとんどの市場で磯ツブと呼んでいます


秋鮭が始まるまでのしばらくの間、入荷が増えて価格が下がります

熊本では、地元で水揚げされるバイ貝を使っていましたが、磯ツブが大量に出回り始めて、身が柔らかいエゾバイが売れるようになりました

甘辛く煮付けると、非常に美味しく頂けます

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2014年07月29日

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大海水産のお勧め魚 大阪府産金太郎イワシ

おはようございます

今朝は前線が南下し、冷たい空気が入ったことから、涼しくなっている熊本です

本日のお勧め魚は


大阪府産イワシ


大阪湾の金太郎イワシが連日入荷しています


小ぶりですが、脂が最高にのっており、お勧めとなります

刺身はもちろん、脂が強いので酢飯との相性が抜群ですので、寿司にすると非常に美味しく頂けます

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2014年07月28日

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