おはようございます

昨日まで雨が降っていましたが、今朝はどんより曇り空の熊本です

本日のお勧め魚は

天草産クエ

熊本ではアラと呼んでいますが、鹿児島沖で水揚げされたものが、天草に水揚げされています

今現在、夏場の産卵期に向けて身太りが非常に良くなっており、脂が乗っています

クエの旬は、冬場と思われていますが、産卵前のこの時期が脂の乗りが良く、また、冬場ほど需要がないので、価格も安くお勧めとなります

クエの活き物は、硬いだけで旨味が有りませんが、２～３日寝かせると、脂が回り旨味も増して来ます

刺身や煮付け、しゃぶしゃぶ、などで美味しく頂けます

おはようございます

今日は、久しぶりに晴れ予報となっている熊本です

本日のお勧め魚は

熊本県産アナジャコ

熊本では、シャクと呼んでいます

熊本の有明海や不知火海の砂地で獲られます

熊本では、すり潰したアナジャコの塩辛を、シャクみそと言い特産となっていますが、ビブリオなどに感染する恐れがあることから、流通しなくなっています

アナジャコは、素揚げや天ぷら、煮付けなどで美味しく頂けます

おはようございます

今朝は、予報以上に最低気温が下がって、肌寒くなっている熊本です

本日のお勧め魚は

長崎県産活アジ

今現在、月夜の大潮で大型巻き網船が休漁中なのですが、巾着網で獲られた活かしこみのアジが活魚車で入荷しています

一本づつ〆て血抜きをし、水氷で冷やし込んで、型別に箱に建てています

今日の夕方までは、身が生きた状態ですので、刺身で非常に美味しく頂けます

ほぼすべての小売店さんに行っていますので、是非ともお買い求め下さい