おはようございます

一昨日から降り出した雨は、今朝まで降り続いており、暖かい朝を迎えている熊本です

本日のお勧め魚は

天草産養殖黄金シマアジ

遺伝子の突然変異でしょうが、緑色が黄金色に変色しているシマアジが入荷しています

通常のシマアジとは、外見は全く異なる色をしていますが、卸身はどのような色になっているのか見てみたいと思います

シマアジは、アジ類の中で一番しっかりとした身をしており、通常、薄造りの刺身で売られています

おはようございます

今日の昼頃より明日にかけて雨予報となっている熊本です

本日のお勧め魚は

鹿児島県産マガツオ

コンスタントな入荷が続いている初ガツオとなります

戻りガツオとは違い脂は有りませんが、初ガツオは風味が強く、この時期ならではの味覚となります

３、４キロサイズは、東京や大阪など全国各地からの引き合いが強く非常に高いのですが、８キロや１キロそこそこのサイズは、買いやすい価格となっています

おはようございます

朝と昼の気温差が２０℃近くあり、体調を崩しそうな熊本です

本日のお勧め魚は

韓国産トリ貝

トリ貝が旬を迎え、水揚げも増えています

国産も愛知や三重、岡山などで水揚げが有りますが、サイズが小さく、また数量的に少ないので、流通している物のほとんどが韓国産となります

トリ貝は、殻が非常に薄く、殻付きのままでの流通が難しいことから、剥き身での流通となります

旬で甘味が増しており、刺身やバター焼きなどで非常に美味しく頂けます