おはようございます

まだ春ですが、日中は夏日となっている熊本です

本日のお勧め魚は

高知県産キビナゴ

旬を迎え、丸々としたキビナゴが入荷しています

まだ子は入っていませんが、間もなく産卵期を迎え抱卵する時期となります

刺身や天ぷら、煮付けなどで美味しく頂けますが、キビナでオイルサーディンならぬ、オイルキビナゴも非常に美味しく頂けます

おはようございます

晴れ渡り気持ちのよい朝を迎えている熊本です

本日のお勧め魚は

北海道産時鮭

早くも今シーズンの時鮭が入荷しています

エラとはらわたを抜いたセミドレスでの入荷となります

まだまだ水揚げが本格化しておらず、価格は高めとなりますが、これから徐々に増えて行きます

時鮭は、回遊しない瀬付きの白鮭で、小型ですが、脂ののりは非常に良くお勧めとなります

刺身はルイベで、塩焼きやムニエル、ホイル焼きなどで美味しく頂けます

おはようございます

昨日も霧雨が降りましたが、今日は晴れ予報になっている熊本です

本日のお勧め魚は

北海道産サンコウメヌケ

熊本ではメヌケと呼んでおり、北海道よりコンスタントに入荷しています

高級魚の部類に入る魚で、大量に入荷する事は有りません

刺身にする際は、皮目を付けたまま、炙りするか、熱湯をかけて焼き霜にすると非常に美味しく頂けます