おはようございます

もう梅雨入りでしょうか、今日からしばらく雨予報の熊本です

本日のお勧め魚は

熊本県川辺川産天然鮎

昨日６月１日に熊本県でも、鮎漁が解禁となりました

大分県では、５月２０日に解禁しており、ぼちぼち入荷していましたが、水温が低く雨が少ないことから、成長が遅いようで、かなり小型サイズの水揚げとなっています

川辺川は球磨川の支流ですが、例年他の川と比べてもサイズ的に大きく、餌となる苔が多いようです

これから一雨ごとに、サイズアップし風味も増して来ます

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おはようございます

まだ５月なのに、連日の真夏日で体調を崩されていないでしょうか

本日のお勧め魚は

長崎県産イサキ

旬の真っ只中となり、最高に脂ののったイサキの入荷が増えています

熊本には、長崎の他に天草や鹿児島、大分などからも入荷しています

刺身やたたき、炙り、煮付け、塩焼きなど様々な調理法でお召し上がり下さい

おはようございます

昨日の最高気温は、３０℃を超え、非常に暑い１日だった熊本です

本日のお勧め魚は

天草産マゴチ

マゴチが旬を迎えるとともに、入荷量も増えて来ました

活魚や活締めの状態で入荷しています

上の写真の真ん中は、ヨシノゴチですが、マゴチと混獲されます

マゴチは、しっかりした白身魚で、暑くなるこの時期、刺身にしたものを氷の上に乗せると、非常に美味しく頂けます

味噌汁や唐揚げ、煮付けなどでも美味しく頂けます