おはようございます
今朝は、久しぶりの氷点下の熊本です
月夜の大潮の時化がらみで、魚の入荷は少なめとなっています
本日のお勧め魚は

宮崎から、ダルマ、シビ、カツオ
正確には、マガツオ以外はマグロの子どもですが、鮮魚関係では、総称してカツオと呼びます
ようやくコンスタントな入荷が見られるようになりました

ダルマは、メバチマグロの子どもで赤身の強い魚です

シビは、キワダマグロの子どもで、赤身は薄いのですが、身色の変色が遅い魚です

写真は天草産ですが、マガツオはこの時期初ガツオと呼ばれ、引き合いが強くなります
これから、宮崎や鹿児島、長崎などからの入荷が益々増えて行きます
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おはようございます
今朝は、久しぶりに冷え込みが厳しい熊本です
本日のお勧め魚は

天草産のヒガンフグ
春のお彼岸の頃に獲れることから、ヒガンフグと呼びます
身以外は、毒が有る為に食べてはいけません
安定的に入荷しており、ほぼ活魚での流通となります

刺身は、コリコリとした食感で、紅葉おろしとポン酢で美味しくいただけます
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おはようございます
今朝もどんより曇り空の熊本です
本日のお勧め魚は

琵琶湖産の氷魚（ひうお）
関西方面の春の風物詩です
この時期、琵琶湖で水揚げされるアユの稚魚を氷魚と呼びます
用途は、シラウオと同じで、生をポン酢でそのまま食べるか、吸い物やかき揚げなどの他に、釜揚げ（ボイル）すると日持ちします
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