おはようございます

昨日の熊本は、大雨により県内各地で被害や通行止めで未だに混乱しています

本日のお勧め魚は

天草産シマアジ

熊本では、ゼンメと呼んでいます

近年、天然物は珍しくめったに入荷しません

天草産養殖シマアジ

天然物が減った分、養殖が盛んで周年で入荷します

アジ科の魚ですが、白身魚のように身持ちが良く、しっかりとした身質で、刺身で非常に美味しく頂けます

塩焼きや煮付けなどでも美味しいのですが、価格が高い分、刺身用途となっています

おはようございます

今朝は、激しい雨が降っており、大雨洪水警報と土砂災害警報が発令されている熊本です

本日のお勧め魚は

天草産アオアジ

熊本では、丸アジと呼んでいます

天草の巾着網でアオアジが大漁となっています

４キロ入りで１０００箱を超えており、大雨が降っていますので、価格が下がっています

不知火海産ですので、脂が乗っており、刺身や煮付け、塩焼き、フライなどで美味しく頂けます

おはようございます

今朝も雨が降り続いており、湿度の高い熊本です

本日のお勧め魚は

熊本県産ハモ

梅雨入りし、入梅ハモと呼ばれる鱧が旬の真っ只中となりました

今現在、熊本には熊本の他に、山口や大分、長崎などから、活魚で入荷しています

大型のサイズは骨切りせずにそのまま煮付けで、小型サイズは骨切り、湯引きして、梅肉や酢味噌につけて、天ぷらやつけ焼きなどで美味しく頂けます