おはようございます
全国的に冬型の気圧配置となり、気温が下がり、風が強く、休市明けの今日の入荷は、かなり少なめとなっています
本日のお勧め魚は

北海道からムキ北寄貝
こないだもお伝えしました通り、二枚貝が旬を迎えていますが、北寄貝も旬を迎えています
貝付きでの入荷はありますが、剥き身での入荷は珍しいです
生食が可ですから、刺身はもちろん、バター焼きやボイルしてのサラダなど、用途は広いです
北海道の他に、茨城や千葉などからも入荷します
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おはようございます
昨日は雨風共に強い１日でしたが、今朝は穏やかな熊本です
本日のお勧め魚は

長崎対馬からアマダイ
上対馬で獲れるアマダイは

紅王と呼ばれブランド化されています
熊本には、他に天草や長崎、山口などからの釣物や天草や長崎、島根などから網物の入荷がみられます
刺身はもちろん、西京焼きや酒蒸しなどで美味しく頂けます
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おはようございます本日の熊本は
大雨強風で競り場の雰囲気も
湿った感じです

熊本天草からワカナです(^-^)
上質な白身で刺身等で頂くと美味しいです
クロ(メジナ)との見分けかたですが、
ワカナはエラの所が黒く尾がV字で
尾の分目の所が黒くなっています
見分けかたシリーズ続いて
キハダ鮪、メバチ鮪の見分けかた

左がメバチ鮪、右がキハダ鮪です
見た目の違いですがメバチ鮪は目が
大きく魚体が寸胴でキハダ鮪の方は
スマートな魚体と顔つきで身質の違
いは生息している水深が違うため脂
の乗りがメバチ鮪の方が強くキハダ
鮪は赤身が強いの特徴です
真ん中の画像の上がメバチ鮪、下が
キハダ鮪のサンプルです静岡を境に
東はメバチ鮪、西はキハダ鮪が主流です
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