おはようございます
今日は雨予報なのですが、朝の冷え込みは厳しくなっています
本日のお勧め魚は

鹿児島県産テングニシガイ（コウカイ）
熊本では、甲貝と呼んでいます

熊本には、鹿児島の他に、山口や福岡、長崎、島根などから入荷します
これから春先に向けて水揚げが増え、価格は下がって行きますが、夏場になると極端に少なくなるので、春先の三倍ほどに跳ね上がります
ほとんどが刺身の用途なのですが、硬さが苦手な方は、ボイルして酢味噌などで頂くと、柔らかくなり美味しく頂けます
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おはようございます
今朝は久しぶりに氷点下の熊本です
本日のお勧め魚は

佐賀県産シロウオ
ご存知のハゼの子です
毎年市場でこのシロウオを見かけると、春が近づいていることを感じます

熊本でも水揚げされますが、佐賀県のこのメーカーが全国的に流通しています
踊り食いの他、吸い物に入れたり、かき揚げにしたりします
漁期は短く約１ヶ月程の流通ですので、旬の味覚を是非お楽しみ下さい
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おはようございます
ここ数日、最低気温が上がっていましたが、今朝は、冷え込みが厳しくなっている熊本です
本日のお勧め魚は

岡山県産ミルクイ
熊本では、本ミル貝と呼んでいます

山口県産ナミガイ
ナミガイを白ミルと呼ぶことから、ミルクイを区別するために、本ミルと呼ぶようです
ミルクイと殻が良く似た物が北寄貝で、水管で区別します

こちらが、北海道産北寄貝
他の二枚貝同様、これからが旬となります
熊本には、岡山の他に、香川県や愛知県などからも入荷します
同じように水管を食べる白ミルと比べると、価格が三倍程しますが、甘味や旨みの差が、価格に反映しています
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