おはようございます
今朝も雨模様の熊本です
本日のお勧め魚は

天草産カイワリ
熊本では、メッキと呼びます

天草の手繰り網漁で、豊漁となっています
大型の物は、刺身にするとかなり甘味が強く、アジ系の中では最高に旨い魚です
他に、煮付けやバター焼きなどで美味しく頂けますが、お勧めの調理法は、南蛮漬けです
身離れが良く、小骨が少ないので、非常に食べやすく、美味しく頂けます
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おはようございます
今朝は、雨模様の熊本です
本日のお勧め魚は

熊本県産ハマグリ
３月３日の節句に向けて、ハマグリの需要が上がります
また旬を迎えて、身入りが良くなっています
熊本は、ハマグリの一大産地であり、県なども地産地消に力を入れています
熊本には、他に

千葉県産

中国産
なども入っており、洗浄に向けて、上場量が増えて行きます
ハマグリは、一対の貝殻が、他の物とは全く合わないことから、情操を意味するそうで、ひな祭りには無くてはならない物です
焼いたり、吸い物などで旬の味覚をお楽しみ下さい
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おはようございます
今朝は、冷え込みが厳しくなっている熊本です
本日のお勧め魚は

長崎県産アオアジ
熊本では、魚体が丸いことから、マルアジと呼びます

今現在、長崎の他、大分や宮崎、山口などから入荷しています
これから、春先に向けて旬を迎え、脂の乗りが良くなります
マアジと比べると身が柔らかいので、刺身にするときに、厚めにひくのがポイントです
旬を迎えたアオアジは、甘味が強く、かなり美味です
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