おはようございます
昨日から降り出した雨は小康状態になっている熊本です
本日のお勧め魚は

北海道産エゾバイガイ
熊本では磯ツブと呼んでいますが、北海道より大量入荷する時期となりました
この時期は、お節料理の仕込みに入ったり、忘年会の小鉢などの需要期ですのでまさにグッドタイミングとなります

この磯ツブ貝が流通するようになり、地元産のバイガイやミナガイなどが売れなくなりました
エゾバイガイは甘辛く煮ても柔らかく、非常に美味しいからです
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