おはようございます
冷え込みが厳しくなっています熊本です
昨日より、海は時化に入っていますが、浜止めや陸送物の入荷が有り、上場量はそこそこありました
本日のお勧め魚は

ナマコ
鹿児島や長崎大村湾、岡山、山口などから入荷しています

長崎大村湾の青ナマコ
但し、例年に比べ水揚げが減っていますが、需要が少ないから価格の上昇は有りません

鹿児島産田代さんのナマコ
水温が低くなって来ていますから、柔らかく美味しいナマコが増えていますよ
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おはようございます
冷え込んではいますが、今朝までは厳しくない熊本です
本日のお勧め魚は

北海道産のタラの白子
今年は、例年に比べ価格も安くなっています
料理屋さんの客単価が安く、なかなか使えないそうです
美味しい魚を食べるには、多少高くはなりますが、料理だけで最低五千円は払わないと、美味しい魚は食べられませんよ

長崎産のヤイトガツオ
全てのカツオ系は脂が乗っていますが、中でも脂が強いのがヤイトです
魚体を見ても丸々としているのですが、脂の乗りは最高です
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おはようございます
今朝は、冷え込みも厳しくない熊本ですが、今日の日中から温度が上がらず、週末に向けて冷え込む予報です
休市明けの入荷は、何日かぶりに増えています
本日のお勧め魚は

天然ブリ
富山県の氷見や新潟県の佐渡から、脂の乗ったブリが入荷しています

長崎産物も脂の乗りが良くなっておりお勧めです
氷見や佐渡のブリは、水揚げから３～4日経過していますから、程良く脂が回っています
長崎産は翌日には、上場となりますので、１～２日程寝かせて脂を回す必要があります
刺身に煮付け、照り焼き、塩焼きの他、ブリ大根やしゃぶしゃぶなどもお勧めです
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