おはようございます
昨日は入荷が多かったのですが、本日は通常の入荷となっております
台風5号が接近中で、週末から来週前半の入荷は、激減すると思われます
そんな中、本日のお勧めは

ヤリイカです
梅雨のこの時期に、一雨ごとに入荷が増えると言われています
産地は、長崎の田平、五島、生月、対馬、壱岐などからで、山口や島根などからも入荷します
漁期の前半は、大型が多く徐々に小型がおおくなります
その他のお勧めは

山口萩から、釣り物のアマダイ

同じく、釣り物のレンコダイ
各地、底引き網漁が禁漁となり、貴重な釣り物であります
アマダイは、京料理には欠かせない魚で、西京漬けが有名です
アマダイの割った頭に塩をし、焼き上げてだし汁をかけると、最高の
おつまみになりますよ
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おはようございます
昨日は久しぶりに晴れ渡り、暑かったのですが、気持ちの良い１日でした
今日も良い天気となりそうな熊本であります
本日は、休市明けで、天気が良かった事もあり、大漁であります
今日のお勧めは

ハモ
ここに来て、ようやく量が増えてきました
湯引きを梅肉で、最高です
脂があるから、岩塩もお勧めですよ
関西では、つけ焼きが有名ですが、熊本では馴染みがありません
あと今日は、旬の魚の
アカシタビラメ、タコ、イサキ、シイラ、ヨコワ、コチ、青アジなどが
大漁ですよ
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おはようございます
昨日の大雨の影響で、本日の熊本の鮮魚市場の入荷は、少なめであります
そんななか、ヨコワが大漁です

長崎で漁獲されたものが、福岡に入船、水揚げされた物です
1本2～3キロの小型ですが、脂の乗りが良く刺身で美味しく頂けます
旬真っ只中ですよ
あと、お勧めは
シイバです
学名はヒイラギで、特定の地域でしか食べられない

宮崎県産です

鹿児島県産です
他に、福岡、愛知などから入荷します
熊本では、煮付けだけの用途で流通しております
魚にぬめりが多く、これがないと鮮度落ちと評価されるんですよ
このぬめりごと煮付けるのが旨い食べ方です
小型魚であるんですが、身離れが良く箸でポロポロとほぐれます
年配の方は、身を食べた後お湯を注いで、骨汁にされますよ
一度お試し下さい
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