おはようございます

放射冷却もなく、過ごしやすい朝を迎えている熊本です

本日のお勧め魚は

広島県産養殖カキ生食用

本日より、広島県牡蠣の生食用の上場が始まりました

例年よりも一週間遅れましたが、これから春先に向けて、安定的に入荷します

今年は、生産量が少なく、また、牡蠣フライなどの冷凍需要が上がっていますので、出荷量が少なく例年より価格が高めとなっていますが、栄養価が高く滋養強壮に良いとされますので、是非ご賞味下さい

おはようございます

今朝は寒さが和らぎ、過ごしやすくなっている熊本です

本日のお勧め魚は

鹿児島県産ソデイカ

熊本では、タルイカと呼んでいます

ソデイカは、南方系の大型のイカで、鹿児島や沖縄で主に水揚げされます

長崎や島根など山陰地方でも水揚げされますが、年々北限が上がっています

大きな物は、輸送コストがかかるので、内蔵と下足を除去して流通しており、熊本では、すぼ抜きと呼んでいます

価格の安いイカで、総菜のイカの天ぷらに良く使われています

おはようございます

昨日に引き続き冷え込んでいる熊本です

本日のお勧め魚は

天草産アカヤガラ

熊本では、単にヤガラと呼んでいます

一般的に小売店に並ぶ事が無く、椀種として料理屋さんに行く事が多いようです

しっかりとした白身魚で刺身も美味ですが、一夜干しにする地方も有るようです