おはようございます

放射冷却により、肌寒い朝を迎えている熊本です

本日のお勧め魚は

長崎県産ハガツオ

長崎で水揚げされているハガツオに脂がのって来ました

脂ののりは例年よりも約１ヶ月程遅れていますが、今がお勧めとなります

ハガツオは非常に鮮度落ちが早いのですが、渋みの少ない上品な赤身で、刺身で美味しく頂けます

おはようございます

昨日からの雨は上がり、今朝の気温は高めとなっている熊本です

本日のお勧め魚は

ロシア産ボイルタラバガニシュリンク

シュリンクとは、包装してあるという意味で、包装してないものをセクションと呼び、業界用語となります

今年は、活タラバガニの入荷が非常に少なく、年内ロシアの西カムチャツカ物の入荷は絶望的と言われています

沿海州物は、身入りが非常に良くサイズが大きいので、価格が高く、流通量は極端に減るものと思われます

活タラバガニが少ないので、セクションやシュリンクなどの冷凍物を上場しています

おはようございます

今朝は、寒さが和らぎ過ごしやすくなっている熊本です

本日のお勧め魚は

長崎対馬産アコヤ貝の柱

長崎県の対馬より、アコヤ貝の柱が入荷しました

本格的な上場は、１２月の中旬頃となりそうですが、冬の風物詩となっていますので、是非ご賞味下さい

塩もみしてポン酢やかき揚げなどで美味しく頂けます