おはようございます

今朝は、氷点下までは行っていませんが、冷え込みが厳しくなっている熊本です

本日のお勧め魚は

岡山県産イカナゴ

瀬戸内でイカナゴ漁の水揚げが増えています

くぎ煮にするには、ちょうど良いサイズとなっています

稚魚のうちは釜揚げやくぬぎちりめんなどで、大きくなると干物や刺身で食べます

脂が強いので煮るのが良いのですが、天ぷらでも美味しく頂けます

おはようございます

今朝も放射冷却で氷点下の冷え込みとなっている熊本です

本日のお勧め魚は

愛知県産ナミガイ

市場では、ナミガイよりも白ミルと呼ばれています

ミルクイ（本ミル）とは別種ですが、代用となります

今現在熊本には、愛知の他に岡山や山口などからも入荷しており、一年で一番流通量が多い時期となります

刺身やバター焼きなどで美味しく頂けます

おはようございます

今朝は、放射冷却で氷点下の冷え込みとなっている熊本です

本日のお勧め魚は

熊本県産イイダコ

有明海にてイイダコ漁が最盛期を迎えています

メスは卵を抱えており、この時期ならではの物となります

卵が飯粒のようになっている事から、飯蛸と呼ばれるようになったようです

卵を楽しむのであればメスを、身を楽しむのであればオスがお勧めです

オスは、ごま油と醤油と砂糖で温める程度に絡めると非常に美味しく頂けます