おはようございます

月夜の大潮に加えて、低気圧の影響で全国的な時化となり、魚の入荷が少なくなっている熊本です

本日のお勧め魚は

天草産シロギス

熊本では、単にキスと呼んでいますが、旬を迎え水揚げが増えて来ました

天ぷら種として認知されていますが、大型の物は刺身で美味しく頂けます

産卵期に入る初夏まで、美味しく頂けますので、是非ご賞味下さい

おはようございます

月夜の大潮と全国的な時化で、魚の入荷が減っている熊本です

本日のお勧め魚は

韓国産ヨコワ

熊本では、魚体に縦の線が入っていることからヨコワと呼んでいますが、本マグロの子どもです

韓国の海域で獲られたヨコワが福岡に水揚げされ、熊本にやって来ました

まだまだ脂がのっており、刺身で美味しく頂けます

おはようございます

日本海側が時化となり、魚の入荷が減っている熊本です

本日のお勧め魚は

北海道産エゾバイ

熊本では磯ツブと呼んでいますが、北海道の時化も少なくなり、入荷が増えて来ました

熊本はバイ貝の産地で、料理屋さんや寿司屋さんの付け出しに使われていましたが、エゾバイが北海道より空輸されるようになって、バイ貝よりも柔らかいエゾバイに変わってしまいました

秋鮭のシーズンの８月から１０月までは極端に少なくなりますが、一年中安定的に入荷し、これからしばらくは価格も安定していますので、是非ご賞味下さい