おはようございます

本日より年度始めという、入荷状況となっています

本日着のお勧め魚は

鹿児島県産シビ

熊本ではシビと呼んでいますが、キハダマグロの子どもです

今年は遅れ気味ですが、鹿児島や宮崎などから、シビの入荷が増えて来ました

刺身やタタキを厚めに切って生姜醤油やニンニク醤油で食べたり、刺身を薄めに引いてカルパッチョなどで美味しく頂けます

サイコロ状に切った物をニンニク醤油に漬け込んで、唐揚げにしても美味しく頂けます

おはようございます

新年度となりましたが、水曜日という事もあり、魚の入荷は抑えめとなっています

本日のお勧め魚は

長崎県壱岐産イサキ

イサキが旬を迎え、水揚げ量が増えてきました

長崎を中心に入荷しますが、熊本には天草や大分、鹿児島、山口などからも入荷が増えて行きます

特に長崎県壱岐の箱崎漁協は活締めした後に、殺菌冷海水で冷やし込みをしますので、鮮度落ちが遅くなり、お勧めとなります

しっかりとした白身の魚で、皮目に脂が多いので、刺身にする際にも皮目を残し、炙りや湯引きなどにすると非常に美味しく頂けます

おはようございます

月末と年度末に向けて、マダイやコウイカなどの近海で獲れる魚以外の入荷を抑えています

本日のお勧め魚は

熊本県産コウイカ

旬を迎えているコウイカの入荷がようやく増えてきました

不知火海産

有明海産

ほとんどが活の状態での入荷ですので、刺身や塩焼き、煮付け、バター焼き、天ぷらなどで美味しく頂けます