おはようございます

相変わらず魚の入荷が少ない熊本です

本日のお勧め魚は

山口県産テングニシガイ

熊本ではコウカイと呼んでいます

例年より約１ヶ月遅れで、テングニシガイの水揚げが増えて来ました

山陰あたりでは水揚げされますが、食べる習慣が全く有りません

熊本では、刺身で食され、ボイルしたものを酢味噌などでも食べます

非常に硬い身をしており、甘味は有りませんが、食感と磯の風味が有ります

これから一年で一番多く水揚げされますので、是非ご賞味下さい

おはようございます

時化が続いており、魚の入荷が少ない日が続いている熊本です

本日のお勧め魚は

天草産アオリイカ

熊本では、透き通った身をしていることから、水イカと呼んでいます

大型のアオリイカの水揚げが増えて来ました

活き物の状態ではなかなか分かりませんが、一晩以上寝かせるか、一度冷凍すると甘味が増し、身の引きも強くなります

イカの中では一番甘味成分が強いアオリイカですので、是非ご賞味下さい

おはようございます

全国的に大時化で魚の入荷が少なくなっています

本日のお勧め魚は

鹿児島県産イキガキダイ

イキガキダイが旬を迎え、水揚げ量が増えて来ました

ほぼ活魚で入荷しており、料理屋さんや寿司屋さんなどに納品されています

白身の魚ですが、少々身に癖が有りますので、活締めしたものを刺身にすると美味しく頂けます