おはようございます
月夜の大潮で、大型巻き網船はまだ休漁期間なのですが、時化が収まり、魚の入荷が増えて来ました熊本鮮魚市場です
本日のお勧め魚は

高知県産養殖子持ち鮎
鮎に子が入る時期となりました
今のところ、高知や鹿児島から養殖子持ち鮎が入荷していますが、これから、宮崎や大分などからも入荷します

また、天然鮎にも子が入り始めます
今後、おせち用に、子持ち甘露煮で需要が高まります
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おはようございます
九州近海の時化も収まり、久しぶりに魚の入荷が増えて来ている熊本鮮魚市場です
本日のお勧め魚は

熊本産シバエビ
熊本では、シラエビと呼びます
まだまだサイズが小さいのですが、徐々にサイズアップしていきます

これから春先まで、主に有明海で水揚げされ、また、入荷量も増えて行きます
冬場の大きな物は、剥き身にしてエビ団子などに出来ますが、この時期は、サイズが小さいので、殻のままかき揚げにすると美味しく頂けます
エビ類の中では、一番価格が安いので、お勧めです
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おはようございます
台風１４号の影響と月夜の大潮が重なり、また、月末ということもあり、熊本鮮魚市場の入荷はかなり少なめです
本日のお勧め魚は

宮城県産ツボダイの開き
現在、宮城県沖で、ツボダイが水揚げされています
九州でも、以前からみりん干しや西京漬けなどの販売をしていたことから、丸のままでは売れませんが、開きにすると小売りさんでも売れるようです

脂がかなり強いことから鮮度落ちが早い為、１％の塩水に浸けた後の出荷となります

甘塩ですので、そのまま焼くと美味しく頂けます
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