おはようございます
本日は、土用丑の日であります
昨日は、台風6号の影響で北風が吹き、エアコンが要らないほど、快適な一日でした
但し、丑の日は気温が上がらないと、小売さんのウナギの売れゆきが良くなりません
いろいろと難しいですよね
本日のお勧め魚は

天然ウナギ
熊本の球磨川や緑川下流でとられます

鹿児島からも入荷しますよ
養殖ウナギのように、脂が強くなく、あっさりとしていますが、ほどよい脂の乗りという感じです
他には

宮城の気仙沼から、マガツオ
今シーズン、初上場です
相対では、ぼちぼち売っていたのですが、競り上場は初です
熊本では、宮崎、鹿児島、長崎などから入荷していましたが、三陸のカツオは、脂の乗りが最高です
震災の復興はまだまだですが、少しづつ震災前の状況に、近づいているようです
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おはようございます
本日は、台風6号の影響で、西日本各地大時化の為、入荷が激減しております
四国や紀伊半島では、被害が出ております。被害に遭われた方には、心よりお見舞申し上げます
本日のお勧め魚は

ウナギ
今日が土用の入りで、明日が土用丑の日であります
今年は、二の丑もあり、二の丑は、８月２日となっております
価格が高めではありますが、年に一度のウナギの日
猛暑に負けないように、精をつけて下さい
他には

シジミ
ウナギとセット販売されます
一度、凍らせますと、オルニチンの量が８倍に増えるそうですし、旨み成分も増えます
オルニチンは、肝臓で有害物質の解毒やブドウ糖の合成を促進する働きなどがあるそうで、肝臓に非常に良いそうです
凍らせたシジミを火にかけると、かなり白濁します
明日も、熊本鮮魚市場の入荷は、かなり少なそうです
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おはようございます
台風6号が接近している熊本は、昨日より強風域に入ってまして、風が強いです
昨日から日本海側も時化てますが、土曜、日曜と漁が出来た所が多い為、量は少ないながら、一通りの入荷は見られます
本日のお勧め魚は

天草産のクルマエビ

こちらは、養殖
熊本の県の魚に、指定されており、有明海や不知火海での天然物が１年で一番多く水揚げされる時期です

クルマエビは、刺身、塩焼き、天ぷらなど、オールラウンドです
足赤エビ(クマエビ)は、天ぷらやフライで、フノコエビ(スエビ)は、刺身や煮付けで、美味しく頂けます
今日は、特別に多い魚はなく、明日以降、入荷が激減することから、卸値は、高くなっています
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