おはようございます
昨夜も熱帯夜で、今朝も湿度が以上に高い熊本です
動きの遅い台風９号のうねりは、まだ九州の日本海側の時化に関係しております
従って、本日の熊本鮮魚市場の入荷は、かなり少なめとなっております
そんななか、今日のお勧め魚は

養殖サーモン
魚が少ないので、二日続けて養殖物のお勧めとなります
現在、熊本には、オーストリアタスマニア、カナダ、ノルウェー、スコットランドなどから、生のアトランティックサーモンが入荷しております
国内には、ニュージーランドのキングサーモンやアメリカシアトル、チリのアトランティックサーモンなども輸入されていますが、今現在、熊本では取り扱っていません
その中でも特にお勧めは
オーストリアのタスマニア産
HUON (ヒューオン)社
のアトランティックサーモン

タスマニアでも、他にタサール社、ペチューナ社など有りますが、ヒューオン社は、かなりのこだわりを持って養殖しています
一番の違いは、養殖密度
一般に養殖イケスは、1立方メートルあたり約７尾、ヒューオン社は約３尾で、ストレスが少ない環境で養殖されます
ヒューオン社のサーモンは
養殖サーモン独特の臭みが全く無く、これまでサーモンを食べられなかった方でも、食べられます
他には、同じノルウェー産でも
北極圏で養殖されている
オーロラサーモンも取り扱ってます
成長が遅いので、差しが細かいですよ
この二つのサーモンは、熊本でも、こだわり持った料理屋さんや魚屋さんが、取り扱ってますよ！
サーモンは、体に良いとされるDHA や EPA 、魚油などを含むオメガ３が豊富です
明日水曜日までは、近海物の入荷は少なめです
Android携帯からの投稿

おはようございます
台風９号の影響で、かなり蒸し暑い熊本です
本日の熊本鮮魚市場の入荷は、台風９号のうねりで、激減しております
そんななか今日のお勧め魚は

養殖カンパチ
現在、熊本には、天草、鹿児島、宮崎などから養殖物の入荷が有ります
養殖とはいっても、旬真っ只中、さすがに魚体は丸々としております
今週末にかけて、需要が増しますから、上場量を増やして行きますよ
その他の入荷は

高知と三重から、シイラ
九州には、うねりを伴った時化の為、特に三重から大量に来ております
珍しい物で

有明海から、釣物の特大コチ
一本約２キロ近く有りますよ
Android携帯からの投稿

おはようございます
昨日の夕方から降りだした雨も、未明には止み、どんより曇がちの熊本です
台風９号の動きが遅く、九州の外海は、時化が続いております
そんななか本日の入荷は、少なめではあります
今日のお勧め魚は

ワタリガニ(ガザミ)
熊本の有明海や不知火海、大分や長崎、山口などから入荷します
この時期は、オスの身入りが良く、また年間で一番量が多いことから、お勧めですよ
他には

トゲシャコ
熊本では、アラジャクと呼びます
これもまた、この時期に量が多くなりますし、これから、オレンジ色の子が入り出します

サイズも、シャコの2～3倍大きく、塩ゆでしてそのまま食べるか、塩ゆでしたものを剥き身にして天ぷらにしたりします
Android携帯からの投稿