おはようございます
昨夜から雨が降り、気温が下がらずに暖かい朝を迎えた熊本です
本日のお勧め魚は

長崎県産ハガツオ
長崎よりハガツオが大量入荷しており、全体的な入荷も多いことから、価格が下がっています

この時期のハガツオは脂の乗りが非常に良く、刺身で食べられることをお勧めします
夏場は少なく価格は高めでしたが、大量に水揚げされるこの時期は、価格も安く買いやすい値段ですので、是非お買い求め下さい
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おはようございます
時化が収まり、入荷が若干増えてきた熊本です
本日のお勧め魚は

長崎県産クエ
熊本ではアラと呼んでおり、超高級魚となります

熊本には、長崎主体で熊本や鹿児島、大分などから入荷しています
この時期のクエは、ほぼ１００％活魚での流通で、需要があがりますので価格も上昇しています
活魚での流通ですが、捌く際には２～３日寝かせてからになります
身が活き物の状態ですと、噛み切れないくらいしっかりとした身で、脂もまわりません
刺身や唐揚げ、煮付け、鍋などで美味しく頂けます
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おはようございます
昨日までの時化で入荷が激減している熊本です
本日のお勧め魚は

ロシア産タラバガニ
ようやくタラバガニの入荷が増えて来ました

昨年は夏頃から年末に向けて、大量に流通していましたが、今年は許可を受けていても、時化や海域の規制で国内への搬入量が減っており、流通量が激減しています
また、サイズがかなり大きく、ほとんどが三キロアップで、売れ筋の二キロ前後が少ない状況です
今現在、カニ業者の生け簀にはふんだんに入っていますが、年末までの状況はかなり不透明です
但し、需要が増える年末に向けて頑張って上場しますので、よろしくお願いします
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