おはようございます
夜明け前から降り出した雨は、徐々に強くなっている今朝の熊本です
本日のお勧め魚は

長崎県産キビナゴ
産卵に向けて脂が乗ったキビナゴが旬を迎えています

これから熊本には、長崎の他に熊本の牛深や高知、大分などからの入荷が見られるようになります
刺身や天ぷら、煮付けなどで美味しく頂けます
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おはようございます
空は晴れ渡り、爽やかな朝を迎えている熊本です
本日のお勧め魚は

熊本不知火海産ヒラ
熊本では、不知火海や有明海で水揚げされ、これから夏に向けて量的に増えて行きます
ヒラは、ニシン目ニシン科の魚で、ニシンに非常に似ています
また、ニシンと同じで小骨が多いのが特徴です
刺身はコノシロと同様に骨切りして下さい
また、塩焼きや煮付け、フライ等にする際も、骨切りされると食べやすくなります
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おはようございます
昨夜の雷雨も収まり、清々しい朝となっている熊本です
本日のお勧め魚は

天草産チダイ
熊本では、チコと呼びます

旬を迎えるとともに、量的に増えて来ました
焼き鯛にする小タイやキダイなどよりも価格的に安く、この時期脂も乗っていますのでお勧めです
当然、刺身も美味しいのですが、若干水分が多いので、皮目に塩をして水分を抜き、皮ごと刺身にすると最高です

今日は、千葉の銚子産の入荷も有ります
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