おはようございます
昨日は、朝には雨も止み、日中はかなり蒸し暑かったのですが、今日はまた雨予報の熊本です
休市明けの熊本鮮魚市場の入荷は、かなり多くなっております
本日のお勧め魚は

ワラサ
長崎や鳥取、島根、山口などから入荷しています

ヤズ、ワラサ、ブリと成長するとともに名前を変える、出世魚です
(各地で呼び名は、若干違いますよ)
春先の産卵を終え、冬場に向けて脂が乗って行きます
脂の乗りはまだまだですが、安価なこの時期お勧めです

ヒラ
ニシン科の魚で、かなり小骨が多いのですが、骨折りして調理すれば美味しく頂けます
このヒラも産卵を終えたばかり、旬は冬ですが、安価なこの時期、一度食べてみられては如何ですか
近年、韓国へかなり輸出されていますよ

伊勢エビ
産卵期の禁漁が明け、徐々に入荷が増えてきます
各地、若干のずれはあるのですが、熊本は５月１日から８月２０日までが、禁漁期間です
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おはようございます
今朝は、ようやく雨も止み、回復に向かっている熊本です
本日の入荷は、極端に多くもなく、少なくもなくという感じです
本日のお勧め魚は

宮崎から、ダルマとシビカツオ
他に、鹿児島からも入荷しています
タタキにし、あっさりポン酢で如何ですか

天草定置物の青カマス
赤カマスと比べると安価
塩焼きよりも天ぷらがお勧めです

シロサバフグ
熊本では、ギンフグとかカナトフグと呼びます
冬場は、鍋物用での需要が高まりますが、ぼちぼち入荷が増えてきています
唐揚げや一夜干しがお勧めです

ハモの真子
だし汁で煮たり、甘めに煮付けると良いですよ
この時期ならではの商材です
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おはようございます
このところ、梅雨に逆戻りしたような熊本です
本日は、時化からも回復し、通常の入荷となっております
本日のお勧め魚は

長崎産のヤリイカ
久しぶりに量がまとまりました

見えている物、すべてヤリイカです
基本的に４キロ入りなのですが、船ごとの選別なので、約８キロ入っているものも有ります

青森産のスルメイカ
かなりの量が水揚げされております
ヤリイカもスルメイカも刺身で美味しく頂けます
イカ刺しに、ウニを混ぜてたべる、かなり贅沢な食べ方も有りますよ

長崎対馬の定置物のヤイトガツオ
冬場が旬なのですが、もともと脂の強いカツオ
冬場に刺身で食べると、脂が強すぎて、お腹が緩くなるほど
今時期のヤイトガツオはお勧めです
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