おはようございます
今晩から、天気が下り坂となる熊本です
本日も、天草手繰りの入荷は有りますよ
本日のお勧め魚は

長崎からサゴシ

大量に獲れています
脂は薄いので、ホイル焼、ムニエル、フライ等がお勧めです

長崎平戸から赤ウニ
パックは小さいのですが、内容量は８０グラムです
漁期が短く、約１週間ほどの上場となります
甘味が強い赤ウニ、一度ご賞味下さい
Android携帯からの投稿

おはようございます
昨日は時化がらみでありましたが、入荷の多い熊本鮮魚市場です
本日より、天草市漁協の手繰り漁の入荷が始まりました

アマタイ、イトヨリ、レンコ、メッキ等です

小タイ、マトウダイ、ホウボウ等です
本日のお勧め魚は

イトヨリ

熊本では、化イト(バケイト)と呼びますが、ソコイトヨリ
上品な白身で高級魚なのですが、天草手繰り漁の漁期の半年間、切れずに入荷します
イトヨリとバケイトの違いは、若干バケイトのほうが身質が柔らかいのですが、大きな違いは無いようで、価格差も余り有りません
身の水分が多いから、刺身より昆布や酢でしめることをお勧めします
他に、塩焼き、煮付け、ムニエル、椀だね等々何でも良いですよ
Android携帯からの投稿

おはようございます
昨日は秋雨前線の影響で、九州の日本海側は時化となり、多少入荷が減った熊本鮮魚市場です
本日のお勧め魚は

水俣からシラグチ
ここのところ入荷が続いていまして、もともと安い魚ですが、益々下がっています
これから冬場に向けて、内海や沿岸部で水揚げされるため、安定的な入荷がみられます
淡白な白身であるから、中華風あんかけにすると、美味しく頂けますよ

天草から天然タイ
丸々としてきました
今の時期は、小型が多いのですが、皮が柔らかく脂があるので、皮を活かした調理法がお勧めです
Android携帯からの投稿