おはようございます
昨日から一転、寒が戻っています熊本です
本日のお勧め魚は

天草産アオリイカ

長崎産アオリイカ
アオリイカの入荷が増えています
活き物は、固いのですが、一晩寝かせるか冷凍すると、引きが増します
イカの中では、一番甘みがあり、これから春先に向けてお勧めです

宮崎からオオトビウオ
これから春先に向けて、鹿児島や宮崎から入荷します
特に、鹿児島の屋久島での水揚げが多く、熊本では屋久トビとも呼びます
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おはようございます
幾分か寒さが和らいでいる熊本です
連休明けの今日は、月夜の大潮に関わらず、全体的な入荷はかなり増えています
本日のお勧め魚は

アラスカ産のタラ白子
初売りから、本格的な入荷となっていますし、価格も日に日に下がっています
国産の白子は高めですが、アラスカ産は手ごろな価格で人気があります
湯引きしてポン酢や天ぷらなどでどうぞ

天草産のニベ
箱に入りきらないくらい大きなニベです
大分県南や宮崎からは、よく入荷しますが、天草では、比較的珍しい水揚げです
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おはようございます
今朝も厳しい冷え込みとなっています熊本です
月夜の大潮ですが各地凪となった為、入荷は増えています
本日のお勧め魚は

天草からススキ
産卵を迎え、岸に寄ってくることから、水揚げが増えています

この時期のススキは、脂は抜けていますが、安い白身魚として、需要は有ります

和風の調理法では脂の乗りが必要ですが、油を使うポワレなどの洋風の調理法がお勧めです
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