おはようございます
ここ何日か暖かい朝が続いていましたが、冷え込みが厳しくなっている熊本です
本日のお勧め魚は

島根県産キダイ
西日本では、キダイよりもレンコダイと呼ぶのが分かりやすいと思います

婚礼での、引き料理が無くなって、めっきり売れなくなった魚です
但し、熊本ではお祝いの席には欠かせない魚ですし、正月などでも需要が上がります
特に、南蛮漬けにすると日持ちしますので、正月の食材としては最高です
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おはようございます
今朝までは、冷え込みもさほど厳しくなく過ごしやすい熊本です
本日のお勧め魚は

北海道産エゾバイ貝
毎年、この時期になると入荷が増えてくるのがエゾバイ貝です
熊本では磯ツブと呼びます

海水入り

海水無し
この手の貝類の中では、非常に柔らかく甘みが有り、 塩茹でするか、甘辛く煮ると美味しく頂けます
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おはようございます
今朝までは、気温も高めで過ごしやすくなっている熊本です
本日のお勧め魚は

熊本芦北産クマエビ
熊本では足赤エビと呼ばれています

熊本の芦北では、うたせ網漁と呼ばれている昔ながらの漁法で獲られており、この時期に入荷量が増えます
また、この海老を焼き、縄で縛って吊し干した物や味噌漬けした物が特産となっています
刺身はもちろんですが、フライや天ぷらがお勧めです
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