おはようございますI

昨日から降り出した雨は、今朝も降り続いている熊本ですI

本日のお勧め魚はI

天草産アマダイ（シロアマダイ）I

天草産アマダイ（アカアマダイ）I

他にキアマダイが有りますが、たまにしか入荷しません

超高級魚で小売店にはなかなか並びませんが、旬の真っ只中でコンスタントに入荷しています

刺身よりも昆布でしめると、程よく水分が抜けて旨味が増し美味しく頂けます

他に塩焼き、西京焼き、ソテー、一夜干しなどで美味しく頂けます

おはようございます

今朝は放射冷却で冷え込みましたが、日中は暖かくなる予報の熊本です

本日のお勧め魚は

兵庫県産ボイルホタルイカ

新物のボイルホタルイカの入荷が始まりました

兵庫県は１月より漁が始まり、ようやく水揚げ量が増えてきました

これから５月上旬まで入荷が続きます

兵庫県産は３月解禁の富山湾の湾内物と比べて小型ですが、日本一の水揚げを誇っており流通量が多くなっています

そのまま酢味噌や梅肉で食べたり、かき揚げや天ぷら、ガーリック系のパスタソースと絡めても美味しく頂けます

おはようございます

昨日までぱらついていた雨は上がり、暖かい朝を迎えている熊本です

本日のお勧め魚は

鹿児島県産シビ（キハダマグロ）

シビは、キハダマグロの子を指す地方名で、西日本で使われて使われています

鹿児島や宮崎など九州近海で水揚げが増えてきました

刺身やたたき、カルパッチョ、バター焼き、フライ、唐揚げなどで美味しく頂けます