おはようございます

九州南部では大雨が降っていますが、九州北部に入る熊本でも大雨となっています

本日のお勧め魚は

熊本県産養殖ウナギ

明後日２４日金曜日の土用の丑の日に向けて、養殖ウナギの上場量が増えています

熊本市場には、熊本県産のジャポニカ種とフィリピン種が有ります

また、鹿児島や宮崎県産も入荷しており、明後日に向けて、一段と入荷量が増えます

蒲焼きやせいろ蒸し、白焼きなどで美味しく頂けます

おはようございます

台風一過で、北風が吹いており過ごしやすくなっている熊本です

本日のお勧め魚は

メキシコ産ウニ

７月に入って、メキシコでのウニ漁が始まり、コンスタントに入荷しています

輸入されるウニの中でも、味が非常に良く、通称博多折りと呼ばれる板に入っています

博多折りは、刺身の盛り合わせに入れるのに適しており、お盆や正月前などに引き合いが強くなります

おはようございます

動きが非常に遅い台風１１号は、未だ岡山付近だそうで、海上は全国的に大時化が続いています

本日のお勧め魚は

鹿児島県産赤ウニ

７月に入って西日本の各地で、赤ウニの水揚げが最盛期を迎えています

赤ウニは、ウニの中で一番甘みが強く、味に深みが有ります

熊本には、鹿児島の他に天草、佐賀、長崎、山口、愛媛などから入荷します

甘みが強いので、岩塩で頂くとより一層甘みが増し、赤ウニの良さが分かります