おはようございます
非常に強い台風１５号が週末に向けて沖縄に接近しています
鹿児島や宮崎でもうねりが出てくることから、近海物のマグロ類やカツオなどの入荷が減って来ます
本日のお勧め魚は

熊本産チダイ
熊本の葦北や津奈木などからの入荷が見られるようになりました
熊本では、チコダイと呼びます

九州では、大分で良く消費されますが、熊本の焼き物での需要は、キダイ(レンコダイ)やマダイとなります
刺身でも美味しく頂けますが、身の水分が多いので、塩で水分を抜くと、非常に美味しく頂けます
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おはようございます
今朝は温度が下がり、過ごしやすくなっています熊本です
本日のお勧め魚は

カナダ産養殖ギンダラ
カナダで養殖に成功し、輸入され始めて３年目となります

なかなか成長が遅く大量流通とは成りませんが、刺身が出来るギンダラは貴重です
脂が非常に強いので、焼き霜にして寿司が最高です
年に何度か競りに上場しますが、相対商品ですので、興味がある方はお問い合わせ願います
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おはようございます
このところ、日中は猛暑日が続いているものの、夜中は熱帯夜ではなく過ごしやすくなっています熊本です
本日のお勧め魚は

長崎産ハガツオ
長崎で釣物のハガツオが水揚げされています
カツオの中では、一番上品な味で、たたきにするよりも刺身がお勧めです

ハガツオは、鮮度落ちが早く身が柔らかい為、築地では評価が低いのですが、九州は産地ですから、鮮度の良い物が、釣りや定置網で獲られて入荷します
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