おはようございます
昨日は、熊本でも最高気温が３０度を下回り、過ごしやすくなっています
本日のお勧め魚は

オーストラリア産アワビ
この間の台風１５号により、韓国の養殖エゾアワビが被害を受け、浜値が高騰しています
近海物は、各地で禁漁となり、生け簀に少量活かし込んでいる物意外、国内の養殖か海外の物に頼るしかありません
そこで、オーストラリア産のアワビの出番となります

オーストラリア産のアワビは、コダック社が翡翠の瞳として、ブランド化して販売しています
活の状態で空輸され、国内の生け簀で活かし込んでの出荷となりますから、活きが良くお勧めとなります
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おはようございます
幾分か涼しくなっている熊本です
本日のお勧め魚は

天草産赤カマス
カマスの入荷量が増えて来ました
旬を迎え脂乗りが良くなるともに、価格も下がって来ています

塩焼きの王様と言われるくらいですから、一夜干しにすると旨味成分が増し、美味しく頂けます
また、鮮度の良い大型の物は、三枚卸にした後、皮目に塩をし炙って刺身で頂くと最高です
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おはようございます
九州近海は凪いでいますが、北日本は時化となっております
本日のお勧め魚は

北海道産ウバガイ
ウバガイと言っても、市場の人間さえピンときません
ホッキガイが一般的な呼び名となっています

北海道において、ホッキガイの漁が盛んとなり、九州熊本まで下りてくるようになりました
北海道では、ほぼ一年中流通していますが、量の少ない時期は価格が高く、熊本までなかなか下って来ません
獲れる場所によって、殻の色が黒かったり、茶色だったりしますが、熊本では、黒ボッキが人気が有ります
刺身はもちろん、バター焼きやなどで美味しく頂けます
一大産地である北海道の苫小牧では、カレーライスの具としたり、炊き込み飯の具としたりしています
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