おはようございます
昨夜の雷雨も収まり、清々しい朝となっている熊本です
本日のお勧め魚は

天草産チダイ
熊本では、チコと呼びます

旬を迎えるとともに、量的に増えて来ました
焼き鯛にする小タイやキダイなどよりも価格的に安く、この時期脂も乗っていますのでお勧めです
当然、刺身も美味しいのですが、若干水分が多いので、皮目に塩をして水分を抜き、皮ごと刺身にすると最高です

今日は、千葉の銚子産の入荷も有ります
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おはようございます
若干冷え込んでいますが、清々しい朝を迎えている熊本です
本日のお勧め魚は

宮崎県産メバチマグロ
宮崎でコンスタントに、釣物のカツオ類が水揚げされています

メバチマグロの子どものダルマ、キハダマグロの子どものシビ、本カツオの３種類です
ダルマやシビは宮崎や鹿児島、熊本などの地方名で、それぞれに地方名があります
ダルマは、メバチマグロの子どもですから、身色が濃く、引きが強いのが特徴で、上記３種類の中では、価格は高めとなります
この時期、初鰹と呼ばれるのは、本カツオで鹿児島や宮崎沖を北上するものを言います
旬のこの時期、刺身やたたきを醤油やポン酢、ドレッシングなどでお楽しみ下さい
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おはようございます
ここ数日の荒れた天気は収まり、回復に向かっている熊本です
本日のお勧め魚は

北海道産キチジ
キンキが一般的ですが、熊本では、釣物は釣きん、網物は網きんと呼んでいます

オホーツク海の流氷が去り、キンキの水揚げが本格化し、価格が下がって来ました
価格が下がったものの、もともと超が付く高級魚ですから、なかなか普通に食べられません
しかし魚に限らず食べ物の価格は、美味しい物は高くなり、安い物はそれなりの味となります
かなり高い魚ですが、是非一度ご賞味下さい
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