おはようございます

未だに魚の入荷に関して、台風１２号の影響を受けている熊本です

本日のお勧め魚は

各産地産キハダマグロ

お盆前に向けて需要が増えるキハダマグロの上場量を増やしています

台風１２号の影響で、近海物は沖縄の６本ですが、東南アジアのパラオ、セブ、プーケット、バリから入荷しています

熊本は、色変わりが遅く、焼けなどの事故が少ないキハダ文化で、メバチマグロが売れません

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おはようございます

お盆前の需要期ですが、台風１１号の影響で全国的に時化ましたので、魚の入荷は非常に少なめとなっています

本日のお勧め魚は

天草産みやび鯛

養殖タイ特有の身に黒い筋が無いのが特徴となっています

したがって、卸し身にした場合、プロでも天然との見分けが困難です

身質も非常に良く、活き物の状態でも美味しいのですが、一日寝かせても非常に美味しく頂けます

今現在、北海道などからも仲卸に注文が有り、エア便で送られています

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おはようございます

各地に甚大な被害をもたらした台風１１号は、日本海を北上中です
海上は全国的に大時化となり、お盆前ですが魚は非常に少なくなっています

本日のお勧め魚は

北海道産マイワシ

北海道の釧路沖で、順調にイワシの水揚げが続いています

全て空輸で送られて来ますので、非常に鮮度が良く、刺身で美味しく頂けます

但し、サンマのシーズンなのですが、肝心のサンマの漁場が遠く、燃料費の高騰で近場のイワシを水揚げしているのが現状です

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