おはようございます
本日も、蒸し暑い熊本です
台風9号が接近しており、九州南部の外海は、今日からうねり出すみたいです
今週後半から、来週前半にかけて、九州方面の魚は減りそうです
今日は、二の丑、ウナギの日です

猛暑を乗り切る為、ウナギを食べましょう
今日のお勧め魚は

ハモです
熊本の大矢野、龍ケ岳、葦北などや鹿児島長島、長崎島原、大分杵築などから入荷してます

今年は、子の入りが遅く、まだまだ脂の乗りが良いです
また、月末からの相場を引っ張っているので、かなり安くなってますよ
その他のお勧めは

タチウオ
熊本の大矢野、龍ケ岳、葦北や大分、鹿児島などからの入荷が増えています
近年、漁獲量が減り、高級魚の様相ですが、熊本で小売さんには、なくてはならない魚種の１つです
また、熊本水俣の湯の児温泉では、タチウオの一本釣りが、観光の１つとなっております
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おはようございます
本日も蒸し暑い熊本です
今日は、休み明けということもあり、入荷が増えている鮮魚市場です
入荷の多い魚は
小サバ、イワシ、ウルメ、アジ、青アジ、イサキ、シイラ、ヤリイカ等々です
そのなかでも、バショウカジキ
熊本では、バレンと呼びます

秋太郎と呼ばれるほどなので、まだ早いのですが、ここ何日か入荷が見られます
９月頃になると、脂の乗りが良くなりますので、もう少しお待ちください
その他の入荷は

青森から、ヨコワ
大間では、有りませんが、脂の乗りが良さそうです

北海道から、八角
見た目が不恰好ですし、刺々しいので調理する際に痛いのですが、一夜干しを一度食べてみて下さい
感動するほど、美味しいですよ
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おはようございます
ここ何日かは熱帯夜だったのですが、今朝は比較的過ごしやすい熊本です
本日のお勧めは

長崎対馬産のアナゴ
台風6号の時化以降、入荷が少なかったのですが、ようやく増えて来ております
熊本には、長崎対馬の他に、天草や長崎島原、島根、韓国などから入荷します

一本づつすべて包丁で刺して〆ます
切り込むと、三枚に下ろす時に、下ろしづらいんですよ
お寿司屋さんでは、アナゴの調理に、かなりのこだわりを持ってやられていますよ
また最近では、アナゴの刺身を名物にされている旅館や料理屋さんが、増えて来ましたよ
本日からの入荷は

北海道産の生ししゃも
ししゃもの獲れる時期はかなり短い為、見かけたら是非お買い求めください
塩焼きが最高です
但し、塩をして水分を抜かないと、ぼろぼろになりますよ
一般家庭では、ホイル焼きにした方が良いかもです
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