おはようございます
本日、全国の市場は休市が多いのですが、熊本の鮮魚市場は営業しています
本日のお勧め魚は

北海道から秋鮭の白子
筋子とともに流通するのですが、秋ならではの食材です
天ぷらや煮付け、ボイルして酢味噌等で美味しく頂けます

島根からヤリイカ
休市の市場が多いから、量がまとまりました

有明海からマテ貝
砂地に生息しているから、砂抜きしたあと、ボイルして酢味噌等で頂きます
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おはようございます
まだ日中は蒸し暑いのですが、夜中は過ごしやすくなった熊本です
今週前半は月夜の大潮に当たっており、大型巻き網船が休漁となっています
本日のお勧め魚は

鹿児島からメダイ
熊本では、タルメと呼びます
綺麗な白身の魚ですし、歩留まりが良いから、病院や老人ホームへの切身の納めに使われます
刺身も美味しいのですが、身持ちが良いから、漬け魚としての需要が有ります
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おはようございます
早々に熱帯低気圧に変わった台風１４号の影響も少く、魚の入荷は多かった熊本です
本日のお勧め魚は

カジキマグロのオンパレード
長崎対馬などからシロカワ
天草からバショウカジキ
宮城の塩釜からも入荷しています

北海道からブリ
これから１１月まで、脂の乗ったブリが北海道から入荷します

鹿児島からタカエビ
熊本では、赤エビと呼びます
かなりの深海に生息するエビで、鹿児島の阿久根や枕崎などに水揚げされます
薩摩甘エビなどと呼ばれ、寿司ネタなどになります

熊本産のハマグリ
あまり知られていませんが、熊本も蛤の一大産地なんですよ
大潮のこの時期に、水揚げが増えます
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