おはようございます
もう１１月なのに、夜中から半袖でちょうど良い熊本です
祭日明けの熊本鮮魚市場の入荷は、かなり多く価格も下落しています
本日のお勧め魚は

天草産のサワラ
鮮度が良すぎて、石のように堅い身をしています
魚偏に春と書いてサワラで、産卵で沿岸に寄ってくる春に大量に水揚げされます
しかし寒鰆と言われるくらいですから、旬はこれからです
すでに脂の乗りは良く、どんな料理にも合いますよ
大量入荷で安い魚は

長崎産のブリ、ワラサ
旬に入ってきましたが、西日本各地で水揚げされています
一年で一番魚種も豊富で、脂の乗った魚が多いこの時期、美味しい魚を食べましょう
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おはようございます
今日は、曇り予報だからでしょうか、朝から暖かい熊本です
本日のお勧め魚は

兵庫県産の牡蠣
無水の５００グラム

１００グラムパック
本日よりの上場となります
兵庫県の相生は、揖保川と千種川の二本の大きな川が流れ込んでいるから、山からの有機物が豊富で、美味しい牡蠣ができるんです
また、過密養殖してないから、成長が早いです
ようやく熊本では、無水の５００グラムが
「赤穂の無水牡蠣」
として、ブランド化しました
もともと味が濃いうえに、塩水に味が抜けないから、美味しいと評判です
他に兵庫県産では

１２０グラムワイドパック
もあります
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おはようございます
秋らしい日が続いています熊本です
本日のお勧め魚は

熊本の水産高校である熊本県立苓洋高校が獲ってきた魚

赤ムツ

レンコ
などの他に、約２５種類の魚を水揚げしてますよ
実習船熊本丸で熊本や長崎沖を２週間操業します
その間高校生たちは、船で寝泊まりをして実習するのです
毎年会議をして上場開始日の設定をしていますが、本日よりの上場となります

愛知県産のタイラギ貝

韓国産タイラギ貝の柱
熊本で貝柱と言えばタイラギなんですよ
最近めっきり減りましたが有明海で多く水揚げされていたからです

タイラギのビラ（ヒモなど）
味噌汁が最高です
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