おはようございます
今朝も冷え込んでいます熊本です
本日のお勧め魚は

天草産のヒオウギ貝
カラフルな殻の色が特徴で、天草で養殖されています
用途は、ホタテと全く同じで、三陸産の養殖ホタテがないので、需要は増えています
刺身やバター焼き、味噌焼きにフライ等で美味しく頂けます
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おはようございます
今朝は、冷え込みが厳しい熊本です
本日のお勧め魚は

天草牛深産のヒラスズキ
熊本では、沖ススキと呼びます
スズキは夏が旬ですが、沖ススキはこれから旬を迎えます
沖ススキはあまり大量に獲れないのですが、これから増えるのがスズキです
夏場の脂の乗った価格の高い物とは違い、安い白身魚で重宝がられます
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おはようございます
幾分か寒さも和らいでいる熊本です
全国的な時化で、各地水揚げが減っていますが、熊本の鮮魚市場の入荷は、通常の量となっています
本日のお勧め魚は

長崎産のタルメ
標準和名は、メダイです
愛くるしい大きな目が特徴で、名前の由来となっています
冬が旬の白身の魚で、脂が乗ってきています
通常、あまり刺身では食べられませんが、引きのあるねっとりとした白身で、水揚げ後２～３日寝かせると旨味が増します
他に西京焼きもお勧めです
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