おはようございます
空は晴れ渡り、爽やかな朝を迎えている熊本です
本日のお勧め魚は

熊本不知火海産ヒラ
熊本では、不知火海や有明海で水揚げされ、これから夏に向けて量的に増えて行きます
ヒラは、ニシン目ニシン科の魚で、ニシンに非常に似ています
また、ニシンと同じで小骨が多いのが特徴です
刺身はコノシロと同様に骨切りして下さい
また、塩焼きや煮付け、フライ等にする際も、骨切りされると食べやすくなります
Android携帯からの投稿

おはようございます
昨夜の雷雨も収まり、清々しい朝となっている熊本です
本日のお勧め魚は

天草産チダイ
熊本では、チコと呼びます

旬を迎えるとともに、量的に増えて来ました
焼き鯛にする小タイやキダイなどよりも価格的に安く、この時期脂も乗っていますのでお勧めです
当然、刺身も美味しいのですが、若干水分が多いので、皮目に塩をして水分を抜き、皮ごと刺身にすると最高です

今日は、千葉の銚子産の入荷も有ります
Android携帯からの投稿

おはようございます
若干冷え込んでいますが、清々しい朝を迎えている熊本です
本日のお勧め魚は

宮崎県産メバチマグロ
宮崎でコンスタントに、釣物のカツオ類が水揚げされています

メバチマグロの子どものダルマ、キハダマグロの子どものシビ、本カツオの３種類です
ダルマやシビは宮崎や鹿児島、熊本などの地方名で、それぞれに地方名があります
ダルマは、メバチマグロの子どもですから、身色が濃く、引きが強いのが特徴で、上記３種類の中では、価格は高めとなります
この時期、初鰹と呼ばれるのは、本カツオで鹿児島や宮崎沖を北上するものを言います
旬のこの時期、刺身やたたきを醤油やポン酢、ドレッシングなどでお楽しみ下さい
Android携帯からの投稿