おはようございます
全国的に猛暑が続いていますが、湿度が高い熊本は、不快指数も高くなっています
本日のお勧め魚は

熊本県産骨切ハモ
ハモが旬の真っ只中となり、水揚げが増えていますが、それ以上に需要が多く、価格が上昇しています

そんな中、需要が上がっているのが、骨切ハモです
若干小型のハモを浜で三枚に下ろし、機械で骨切りして、上場しています
骨切りの手間がかからないので、非常に引き合いが強くなっています
湯引きして梅肉や酢味噌で、他に天ぷらやつけ焼きなどで美味しく頂けます
また、1.5キロアップの特大のハモは骨切りなどせずに、ぶつ切りして煮付けにすると、非常に美味しく頂けます
骨は箸で簡単に取れます
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おはようございます
梅雨明けをして、連日猛暑日が続いている熊本です
本日のお勧め魚は

北海道産生サンマ
新物の生サンマが初入荷となっています

まだ小型船の刺し網物で、量的にも少なく価格も高いのですが、これから、秋口に向けて入荷が多くなるとともに、価格は下がって行きます
昔は、九州では、サンマの刺身は食べられませんでしたが、空輸の運賃が下がり、近年は飛行機でどんどん来るようになりました
また、九州は塩サンマの文化ですから、サンマを煮付けるという習慣が有りません
是非一度、脂の乗ったサンマを煮付けで食べて下さい
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おはようございます
昨日、九州北部地方は梅雨明けしました
本日のお勧め魚は

熊本県産ハマフエフキダイ
熊本では、クチミダイと呼んでいます
今が、旬の真っ只中で、脂の乗りが非常に良くなっています

一昔前までこの手の白身魚は、旬を迎えると価格が上昇していましたが、近年養殖魚の身質の向上から、あまり価格が上がらず、また、知らない人が多くなっているように思われます
脂が有りますから、刺身はもちろん、塩焼きや煮付けなど様々な調理法でお召し上がり下さい
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