おはようございます

昨夜から降り出した雨は、今朝も降り続いています

本日のお勧め魚は

高知県産カタクチイワシ

熊本では、タレイワシやタレなどと呼んでいます

カタクチイワシを干したものが煮干しとなり、子どもを茹でた物が釜揚げちりめんで、それを乾燥したものが上干ちりめん、畳状に広げて乾燥したものが畳イワシとなります

各地で水揚げされますが、高知からコンスタントに入荷します

刺身はもちろん、煮付けや天ぷらなどでも美味しく頂けますが、塩漬けしたものをオリーブオイルに漬け込んで、オイルサーディンしても非常に美味しく頂けます