おはようございます

冬型の気圧配置となり、冷え込んでいる熊本です

本日のお勧め魚は

長崎県産ヨコワ

クロマグロの子どもですが、子どものうちは縦に線が入っていますので、熊本ではヨコワと呼んでいます

長崎県の対馬や壱岐などから、釣物の入荷がようやく安定して来ました

例年であれば、１月から水揚げが増えますが、遅れているとともに量的にも少なくなっています

この時期のヨコワは、全身脂身の状態でお勧めとなります

おはようございます

冷え込みが和らぎ、昨日よりも過ごしやすくなっている熊本です

本日のお勧め魚は

北海道産ホンマス

ホンマスが正式な和名ではありませんが、北海道より入荷が増えて来ました

ルイベにして刺身や塩焼き、煮付け、フライなどで美味しく頂けます

旬を迎えていますので、是非ご賞味ください

おはようございます

強くはありませんが、冬型の気圧配置となり冷え込みが厳しくなっている熊本です

本日のお勧め魚は

熊本県産カサゴ

熊本ではガラカブと呼んでおり、福岡ではアラカブと呼ばれています

海水温が例年より３℃ほど高めとなっているか、水揚げが１ヶ月半ほど遅れています

例年であれば、１２月から多く水揚げされますが、ここに来てようやく量的に増えて来ました

カサゴは産卵せずに仔魚として出て来て、まさに今がその時期なのですが、産卵期に脂が落ちる他の魚と違い、カサゴに関して一年中味の違いはさほどありません

刺身や煮付け、塩焼き、唐揚げ、味噌汁などで美味しく頂けます

ブイヤベースとなるくらいですから、特に汁物にするとだしが出て、美味しく頂けます