おはようございます

今朝は、どんより曇り空の熊本です

本日のお勧め魚は

長崎県産赤ウニ

長崎県の平戸より、赤ウニがコンサタントに入荷しています

鹿児島の阿久根も７月より入荷し始めます

赤ウニは東京から九州までの南で、夏場の短い期間に獲れるウニです

北方のバフンウニより濃厚なウニで、ほぼ地元での消費となります

産卵前の秋口までの短い期間の流通ですので、是非ご賞味下さい

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おはようございます

梅雨ですが、なかなか雨が降らない熊本です

本日のお勧め魚は

宮崎県産シイラ

熊本では万引き、長崎では金山、ハワイではマヒマヒなどと呼ばれています

水温と気温が上がるとともに、シイラのシーズンとなりました

今のところ、小型サイズが牛深や三重などから入荷しており、宮崎や長崎から大型サイズが入荷しています

秋口まで入荷が続き、脂がのって行きます

刺身やフライ、バター焼き、ホイル焼きなどで美味しく頂けます

熊本の郷土料理煮浸しもお忘れなく

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おはようございます

昨日も夕方から局地的に雨が降っていますが、今日も雨予報の熊本です

本日のお勧め魚は

熊本県産養殖シマアジ

熊本では、ゼンメと呼んでいます

天然物はめっきり姿を見る事が無くなりましたが、養殖物は周年で入荷しています

天然物は、これから秋にかけて旬となりますので、当然養殖物も旬となります

近年養殖物が安定し、価格が下がっていますが、アジ科の中では高い魚となります

しっかりとした身をしており、薄くひいた刺身を刺身醤油やポン酢で美味しく頂けます

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