おはようございます

土日の雨で、一気に葉桜となった熊本です

本日のお勧め魚は

宮城県産養殖銀鮭

養殖銀鮭の水揚げが開始されてから、一週間となりました

これから、７月頃までサイズアップしながら入荷します

通常上場している物は、フィレのバラで入っており生食は不可ですが、真空やセミドレスは生食可となり、刺身で美味しく頂けます

おはようございます

桜は満開なのですが、今週末はあいにくの雨予報の熊本です

本日のお勧め魚は

熊本県産鏡オイスター

熊本県不知火海の鏡町で養殖されているマガキで、鏡オイスターと命名されています

鏡は、くまもと・オイスター発祥の地で、くまもと・オイスターはシカメガキなのですが、今シーズンよりマガキの養殖を始めています

今年から、牡蠣小屋をオープンしており、漁業関係者の奥さんや娘さんなどが従業員となり、大盛況のうちに、今シーズンを終えようとしています

鏡オイスターも一年牡蠣で、小ぶりの割には身太りも良く、非常に美味しい牡蠣となります

今シーズンは今月末で終了となりますが、来シーズンは１２月頃よりの上場となりますので、よろしくお願いします

おはようございます

一昨日から降り出した雨は、今朝まで降り続いており、暖かい朝を迎えている熊本です

本日のお勧め魚は

天草産養殖黄金シマアジ

遺伝子の突然変異でしょうが、緑色が黄金色に変色しているシマアジが入荷しています

通常のシマアジとは、外見は全く異なる色をしていますが、卸身はどのような色になっているのか見てみたいと思います

シマアジは、アジ類の中で一番しっかりとした身をしており、通常、薄造りの刺身で売られています