おはようございます
今朝も気持ち良く晴れている熊本です
本日のお勧め魚は

熊本県産ガザミ
熊本では、ワタリガニと呼んでいますし、全国的にもワタリガニで通用します
産卵期を迎え、浅瀬に移動して来ますので、水揚げが増えています
この時期は、夜間に浮いて来るので、網で簡単に獲れるのですが、この漁法は禁止されています

この時期は、抱卵したメスが身入りが良く、産卵すると身入りが悪くなります
毎年この時期は、オスの身入りが良くなるのですが、まだ身入りが悪く、若干遅れているようです
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おはようございます
梅雨入りしたものの雨が降らず、今朝も晴れ渡っている熊本です
本日のお勧め魚は

熊本県産スッポン
各河川でスッポン漁が本格化しています
これから、秋に向けて入荷が安定します

ほぼ１００パーセント料理屋さん向けでの流通ですが、鮮魚店に注文すると手に入れる事が出来ます
滋養強壮に良いスッポンを食べて、暑い夏を乗り越えましょう
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おはようございます
今朝は、気持ち良く晴れている熊本です
本日のお勧め魚は

熊本県産アカシタビラメ
熊本では、アカシタやクッゾコなどと呼んでいます

有明海や不知火海での、アカシタビラメ漁が最盛期を迎え、順調に大量入荷が続いています
熊本県産のアカシタビラメは、他県で水揚げされる物と比較して、身の厚さが倍近く有り、他県からの引き合いがかなり強くなっています
旬のこの時期脂の乗りが非常に良く、煮付けやムニエルなどで美味しく頂けます
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