おはようございます
いよいよ１１月も本日で終わり、明日から師走となります
本日のお勧め魚は

天草産サワラ
天草の定着網に入った、最高に脂が乗ったサワラが入荷中です

魚へんに春と書いて鰆ですから、春が旬と思われますが、九州のサワラの旬は今です

長崎県壱岐の箱崎産
脂がのっていますから、皮目を焼き霜にしたタタキをポン酢で頂くと美味しく頂けます
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おはようございます
昨日より冷え込みが和らいでいる熊本です
本日のお勧め魚は

山口県産水カレイ
学名は、ムシガレイなのですが、西日本では水カレイと呼ばれています
島根や鳥取、山口、長崎などから入荷します

名前のごとく、身に水分が多く、刺身や塩焼きには向きませんが、一夜干しにすると水分が抜け、高級な干物となります
他に、煮付けや唐揚げ、ムニエルなどで美味しく頂けます
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おはようございます
今朝は、雨模様ですので気温が高めの熊本です
本日のお勧め魚は

天草産イボダイ
熊本では、シズやモチウオなどと呼んでいます
今シーズン、天草手繰り網漁でシズの漁獲が好調です

サイズは３キロ１３尾から３０尾までで、大型の物は刺身で、中型の物は煮付けや塩焼き、西京焼き、バター焼きなどで、小型な物は一夜干しや南蛮漬けなどで、美味しく頂けます
漁が好調で入荷が多いということは、価格が安くお買い得となります
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