おはようございます
台風１６号の影響と潮周りが悪い為、入荷の少ない熊本鮮魚市場です
本日のお勧め魚は

鹿児島産ヒイラギ
熊本でヒイラギと言っても、皆さんピンと来ないでしょうが、学名がヒイラギです
熊本では、シイバと呼びます

小型の魚ですから、全国でも食べるところと食べないところが、はっきり分かれているようです
熊本では、刺身では食べませんが、煮付け魚として需要が有ります
身離れが良いので、小型の魚ですが、非常に食べやすいです
魚を水揚げするときに、ノロ状の液体を出しますが、鮮度が良いほど付いていますから、熊本では、ノロが付いていないと高く売れません
このノロ状の液体ごと煮付けるのが、最高に旨い調理法です
Android携帯からの投稿

おはようございます
台風１６号の影響で、本日の熊本鮮魚市場の入荷は少なめです
明日以降の九州近海の入荷は、通常に戻ります
本日のお勧め魚は

北海道産ワラサ
ブリの子となります
熊本では、一キロ以下をヤズ、三キロ以下をワラサ、三キロアップをブリと呼びます
九州近海が時化で魚の入荷が少ない為、わざわざ北海道から下って来ています

小型ですから、脂の乗りは期待出来ませんが、価格的に安いのでお勧めとなります
Android携帯からの投稿

おはようございます
大型で非常に強い台風１６号は過ぎましたが、日本海はうねりを伴って今日まで時化のようです
熊本も高潮で一部の海沿いは、避難勧告や避難指示が出ましたが、大きな被害は無かったようです
本日のお勧め魚は

島根県産キダイ
学名はキダイですが、市場関係者でもレンコが一般的です
漢字で書くと、連子鯛となります
時化前に水揚げされたものが、入荷しています

一昔前は、婚礼の引き出物での需要があり、価格的にも高めでしたが、引き出物が無くなってからは、めっきり売れなくなりました
今現在、鹿児島や島根、長崎などから入荷していますが、１０月になり天草手繰りが解禁になると天草産が大量に入荷します
鮮度の良い大型のサイズは刺身で美味しく頂けます
他に塩焼きや煮付けなどで美味しく頂けますが、一夜干しにすると旨み成分が増し、より美味しく頂けます
Android携帯からの投稿