おはようございます
今朝も厳しい冷え込みとなっています熊本です
月夜の大潮ですが各地凪となった為、入荷は増えています
本日のお勧め魚は

天草からススキ
産卵を迎え、岸に寄ってくることから、水揚げが増えています

この時期のススキは、脂は抜けていますが、安い白身魚として、需要は有ります

和風の調理法では脂の乗りが必要ですが、油を使うポワレなどの洋風の調理法がお勧めです
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おはようございます
今朝熊本の最低気温は、マイナス３℃
盆地状の熊本、冷え込みも厳しいです
本日のお勧め魚は

大分から黒ダイ
熊本では、チヌまたはクロチンと呼びます
塩焼きや煮付けなどに向く、一匹付けのサイズで、小型の底引き網で水揚げされています
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改めまして、あけましておめでとうございます
今年もよろしくお願いします
本日、初競りとなっております
入荷は、時化絡みと、正月休みの為に、全体的に少なめとなっています
本日のお勧め魚は

韓国産のタイラギ柱
日本は、正月休みでしたが、韓国は旧正月の為に休みではなく、年末年始に天候が良かったことから、入荷が増えています

年末に増えると良かったのですが、年末は時化で入荷が少なく、かなりの高値となりました

この後は、時化に入る為に、また入荷は減って行きますよ
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