おはようございます
昨日まで降っていた雨は上がり、今朝は晴れ渡っている熊本です
本日のお勧め魚は

北海道産生筋子
このところ筋子入りのメスの時鮭の入荷は有りましたが、筋子は初入荷となります
北海道産はこれから約2ヶ月、柔らかい筋子の入荷が続き、徐々に南下して行きます
今のところ、かなり潰れやすく、イクラにするよりも、筋子のまま漬け込むのが良いかと思われます
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おはようございます
昨日は、雷雨となり荒れた天気で、夜中も断続的に雨が降っていた熊本です
本日のお勧め魚は

千葉県産イセエビ
千葉県で、天然イセエビ漁が解禁となり、本日より上場となりました

九州はまだまだ産卵期で禁漁ですから、大変貴重な天然イセエビとなります
また、オーストラリアのロブスターも不漁の上に、円安のオーストラリアドル高で不安定な入荷です
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おはようございます
このところ最低気温が３０℃近くになっている熊本です
本日のお勧め魚は

鹿児島県養殖カンパチ
カンパチが旬を迎えており、養殖物ですが丸々としてきました

養殖物も旬を迎えると餌の食い込みが良くなり、成長が早くなるとともに身太りが良くなります
刺身や塩焼き、煮付けなど様々な調理法が有りますが、暑いこの時期は、薄切りした身をカルパッチョなどにすると、さっぱりと頂けます
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